Lenticchie con il cotechino

Uno dei piatti più tradizionali e buoni delle feste. Non c'è capodanno senza le lenticchie con  il cotechino.

Tutti sanno preparare questo piatto, ogni famiglia le prepara con una sua variante, noi a casa lo prepariamo così da sempre.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di cotechino

500 gr di lenticchie         

1 costa e mezza di sedano

2 cipolle

3 carote grandi

1 spicchio di aglio

1 salsiccia

150 gr di passata di pomodoro

olio

sale

pepe

Lavate bene le lenticchie sotto l’acqua corrente.

Riempite una pentola capiente con acqua, aggiungete l’aglio, 2 carote, 1 cipolla e fate cuocere le lenticchie per circa 30/40 minuti dalla bollitura.

Fate un trito con  la verdura rimasta, carota, cipolla e sedano e fate soffriggere in olio. Sbriciolate la salsiccia e unitela al soffritto, quando è cotta aggiungete la passata e fate cuocere per 10 minuti.

Una volta cotte le lenticchie, versatele nella pentola e fatele insaporire con un po’ di acqua di cottura, circa 400 ml , ricordandovi di lasciare da parte 5/6 cucchiai di lenticchie  che frullerete con un  bicchiere  di acqua di cottura e aggiungetelo nella pentola, non buttate il resto dell’acqua, vi potrebbe servire per allungare il sugo. Salate e pepate.

Riempite un’altra pentola con acqua e quando bolle immergete la busta del cotechino precotto. Fate bollire per 20 minuti.

Toglietela dal fuoco, tagliate un angolo della busta e buttate la gelatina che si è formata. Togliete il cotechino e affettatelo.

Unite le fette di cotechino alle lenticchie, fate cuocere per 10 minuti per far insaporire ed amalgamare i sapori.

Servire calde.

Un consiglio? Preparatele la mattina per la sera e poi scaldatele, saranno più saporite ed  appetitose.

Cucinato da: Francesca